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        今天就是臘八節了,真正腌制臘八蒜的方法在這里
        發布日期:2020/1/2  瀏覽次數:3873

              

        說起臘八蒜的起源也挺有趣的,普遍的說法是商家多在臘月初八結算當年收支,欠人錢得快去還(中國人不喜歡欠錢過年,覺得壞兆頭),被欠錢的也得去催討,畢竟要過年了,伙計們得領薪、老板得發薪,不收帳,怎發薪?不過,討債有巧方,就靠一甕腌蒜頭!“蒜”音同“算”,收到腌蒜頭的人心里有譜啦,不速之客專程上門送蒜頭,不為加菜,實為討債、清“算”帳務來的。另外一說則是持家有成的主婦,到了臘八這一天便開始盤算家中用度,安排家用,使全家安穩無憂過好年。

        臘八蒜的做法其實也蠻簡單的,今天就來簡述一下過程吧!

         

        原料:生蒜200g(去皮后凈重)

         

        腌料:砂糖10g、水塔老陳醋十年(糖醋比例可依個人喜好而定,喜歡酸中帶甜的,不妨多加點砂糖)

         

        做法:

         

        1. 去掉大蒜外皮,平鋪在篩子上,置于通風處(有陽光更好),風干半天(蒜仁顏色會略略變深)。

        2. 準備可以密封的玻璃容器,熱水消毒后,一定要擦干或晾干,保證沒有水份。

         

        3. 在玻璃容器中放好蒜,撒上砂糖,倒入水塔陳醋十年,密封后搖搖瓶身使醋與糖融合。

        4. 置放于陰涼處為佳,待蒜瓣由黃白轉青黃,再轉碧綠,約需兩周至三周的時間。(取用時請用干凈的夾子或勺子,避免油質或水分污染了腌汁。)

          看看吧!果真變得碧綠如玉了啊!

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